ماهی دودی چیست؟

روش سیگار کشیدن

• دود سرد: دما معمولاً بین 20-30 درجه است. این فرآیند زمان زیادی می برد (از چند ساعت تا چند روز)، و ماهی خام باقی می ماند، اما طعم دودی آن بسیار شدید است. ماهی قزل آلا دودی یک محصول معمولی دودی سرد است. توجه: استعمال دخانیات سرد نیاز به مهارت های بهداشتی و فنی بسیار بالایی دارد.
• سیگار کشیدن داغ: دما معمولاً بین 70-85 درجه یا حتی بالاتر است. این فرآیند کوتاه‌تر است (چند ساعت)، و ماهی در طول فرآیند دود کردن کاملاً پخته می‌شود و در نتیجه بافتی سفت و کبابی و طعمی دودی به دست می‌آورد. ماهی گرم دودی را می توان بلافاصله خورد و بی خطرتر است.
   

چوب استفاده شده نیز بر طعم آن تأثیر می گذارد. چوب های پرکاربرد عبارتند از:

• چوب میوه، با طعمی شیرین و با طراوت؛
• چوب آجیل، با طعمی غنی؛
• چوب های سخت، با طعم قوی.

نحوه خوردن ماهی دودی:

ماهی دودی که اغلب به عنوان پیش غذا، پیش غذا یا غذای صبحانه سرو می شود را می توان به روش های مختلفی میل کرد:

1. ساندویچ: کره یا پنیر را روی نان گندم کامل بمالید و روی آن را با ماهی دودی، تکه‌های تخم مرغ، خیار یا سایر مواد اضافه کنید.

2. سالاد: ماهی دودی را به قطعات کوچک بریزید و در سبزیجات برگدار، سالاد سیب زمینی یا سالاد ماکارونی بدون اضافه کردن نمک بریزید تا طعم معطر ماهی طعم کلی را افزایش دهد.

3. غذاهای تخم مرغ: ماهی دودی خرد شده را می توان با تخم مرغ های همزده یا املت مخلوط کرد تا طعمی لذیذ و خوش طعم پیدا کند.

4. ماکارونی و برنج سرخ شده: ماهی دودی خرد شده یک رویه عالی برای پاستا (به خصوص ماکارونی سس سفید خامه ای) یا برنج سرخ شده است.

5. غذای ساده: ماهی دودی ساده و با کیفیت بالا را می‌توان به عنوان یک غذای سرد میل کرد تا بافت لطیف و طعم پیچیده آن را بچشید.