غذاهای دریایی یخ زده دریا و زمین یخ زده چه تفاوتی دارند؟

غذاهای دریایی یخ زده دریا در این روند خواهد بود هنگامی که آن را گرفتار شده است. این تازه تر، مواد مغذی تر و خوشمزه تر خواهد بود! اگرچه آنها محصولات یخ زده هستند، اما الزامات سخت افزاری در کشتی بیشتر است و هزینه پردازش نیز بالا است. بنابراین غذاهای دریایی یخ زده دریا گران تر از غذاهای دریایی یخ زده زمین خواهد بود.

نتایج نشان داد که یخ زده دریا و زمین منجمد اثراتی بر طراوت ذخیره سازی غذاهای دریایی داشته اند. با طولانی شدن زمان ذخیره سازی، ارزش TVB-N، محتوای هستامین و ارزش TBA غذاهای دریایی یخ زده دریا پایین تر از ارزش غذاهای دریایی یخ زده زمین بود. در حالی که نمره حسی، رستگاری آب، محلول بودن نمک اکتوکومیوسین، فعالیت Ca2+-ATPase و محتوای سولفهیدریل غذاهای دریایی یخ زده دریا بیشتر از غذاهای دریایی یخ زده زمین بود و نرخ کاهش کندتر از غذاهای دریایی یخ زده زمین بود. فناوری یخ زده دریا نه تنها زمان ذخیره سازی غذاهای دریایی را طولانی می کند، بلکه طراوت گوشت آن را در طول ذخیره سازی تضمین می کند.

بر اساس یخ دریا و یخ زده زمین، وجود دارد "یخ زده پخته شده"، "خام یخ زده" و "یخ زده نادر".

【پخته منجمد】

غذاهای دریایی گرفتار شده را گرفته، آن را در آب دریا بجوشانید و سپس به سرعت آن را در دمای پایین بدون یخ یخ بزنید! پس از بلانش و پخت و پز، غذاهای دریایی به طور مستقیم شسته می شود -- پوسته شده / سکو برداشته شده (لازم نیست) -- پوسته پوسته شده -- یخ زده / یخ زده است. هنگامی که غذاهای دریایی تازه و پر است، در آب دریا پخته می شود و در دمای بسیار پایین یخ زده می شود که طعم گوشت را با پر بودن بالا و گوشت تازه کاملاً حفظ می کند. "کاملا پخته شده. منجمد در دریا" برچسب بر روی بسته بندی غذاهای دریایی وارداتی است.

مزایای آن آسان برای حفظ, مشترک, می تواند کل وارداتی, آسان برای حفظ ظاهر یکپارچگی, گوشت تازه, زمان پخت و پز کوتاه است. انجماد پخته شده یکی از راه های رایج و پایدار برای درمان غذاهای دریایی است. برخی از کیفیت گوشت غذاهای دریایی برای منجمد خام مناسب نیست، باید منجمد پخته شود تا بهترین طعم حفظ شود. به ویژه صدف هایی مانند میگو، خرچنگ، خرچنگ و صدف، علاوه بر تازه، عمدتاً به فرآوری یخ زده پخته شده. از آنجا که انجماد خام می تواند منجر به عدم تعادل بین داخل و خارج از دیواره سلولی شود، انقباض گوشت بر طعم آن تأثیر می گذارد. بسیاری از ساشیمی که روزانه می خوریم پخته و یخ زده هستند تا خام، مانند صدف قطب شمال. رایج پخته یخ زده غذاهای دریایی وارداتی و میگو قطب شمال، خرچنگ نان، خرچنگ پادشاه، خرچنگ و مانند آن.

【یخ زده نادر】

یعنی بلانش، غذاهای دریایی (صدف) را با بلانش آب دریا خواهد گرفت، و سپس به سرعت دمای پایین بدون یخ یخ زده! شایع blanching صدف غذاهای دریایی یخ زده، صدف های دیگر، صدف زمرد، و غیره. صدف نیوزیلند حدود 90 درصد رسیده است، بنابراین شما باید قبل از خوردن آنها آنها را بپزید.

【خام یخ زده】

غذاهای دریایی خام مستقیم انجماد درجه حرارت پایین! بیشتر ماهی ها و غذاهای دریایی را می توان خام یخ زده کرد. مزیت غذاهای دریایی منجمد خام این است که به روش های مختلفی پخته می شود. امکانات پخت و پز بیشتری دارد بدون اینکه فرآوری و پخته شود. اما اغلب در یخ زده و uniced می آید، و غذاهای دریایی یخ زده خام با یخ طول می کشد طولانی تر به طبخ. غذاهای دریایی خام، یخ خشک، یخ زده، بدون یخ با وزن جامد بهترین تجربه مصرف را به مشتریان می دهد.

قبل از thawing خرچنگ یخ زده خام

پس از thawing، خرچنگ یخ زده خام به طراوت اصلی خود را ترمیم شد (عکس از چیز واقعی)

【مرده یخ زده】

برخی از قایق های ماهیگیری کوچک، به دلیل اینکه کشتی تجهیزات تبرید پیشرفته ای ندارد، تنها می توانند یخ اضافه کنند تا وضعیت دمای پایین غذاهای دریایی همراه با غذاهای دریایی ماهیگیری طولانی مدت، به موقع بازگردند. غذاهای دریایی ممکن است توسط کشتی های حمل و نقل حرفه ای حمل و نقل، که دشوار است برای نگه داشتن غذاهای دریایی تازه در این روند، و آن را آسان به علت زوال غذاهای دریایی است. اما همچنین بخشی از قطعات تازه، یخ زده از غذاهای دریایی از ظاهر وجود دارد آسان نیست برای تشخیص، پس از thawing که آیا تازه در یک نگاه.