تفاوت های منطقه ای و فرهنگ غذایی ماهی

در مقابل، مردم شمال اروپا ماهی سبک و کم‌چرب مانند ماهی کاد و شاه ماهی را ترجیح می‌دهند. این برخلاف عقل سلیم است که می گوید هرچه چربی بیشتری داشته باشد، بهتر می تواند در برابر ماهی های کره ای مقاومت کند. چرا اینطور است؟ اول از همه، خود آب های سرد برای زنده ماندن ماهی هایی با چربی کم مناسب تر است. ثانیا، روش‌های سنتی نگهداری شمال اروپا مانند ترشی کردن و خشک کردن در هوا می‌توانند بوی ماهی روغن را تقویت کنند. با این حال، مردم نوردیک ترجیح می دهند از این روش برای حفظ طعم اصلی و لطیف استفاده کنند، که برای فرآوری ماهی پرچرب مناسب نیست. ماهی کاد خشک شده از نروژ و ایسلند، و همچنین کنسرو شاه ماهی ترشی سوئد، همگی نشان دهنده این ترجیح هستند. علاوه بر این، مردم اروپای شمالی معمولا چربی مورد نیاز برای گرم نگه داشتن بدن را از راه های دیگر به دست می آورند.