ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالیبه هیچ وجه ماهی خال مخالی واقعی نیستند، متعلق به خانواده ای از ماهیان به نامcarangidaeساخته شده از جک و تروالی. آنها پشته های بزرگی را روی زمین های شنی تشکیل می دهند که اغلب با شاه ماهی یا ماهی خال مخالی (واقعی) آموزش می بینند. دو ذخایر اصلی ماهی خال مخالی اقیانوس اطلس وجود دارد. توده شمالی در دریای شمال تخم ریزی می کند و به آب های شمالی بازمی گردد، در حالی که توده غربی در خلیج بیسکای تخم ریزی می کند و با بالغ شدن ماهی به سمت غرب می رود.

تقاضای کم برای ماهی خال مخالی در بریتانیا از نظر تاریخی به این معنی است که آنها هرگز واقعاً مورد هدف ماهیگیران قرار نگرفتند. با این حال، بازار صادراتی خوبی به اسپانیا و پرتغال و همچنین ژاپن ایجاد شده استآجی، همانطور که شناخته شده اند بسیار محبوب هستند. به این ترتیب، آنها شروع به هدف قرار گرفتن توسط ماهیگیران در بریتانیا کرده اند (همچنین تا حدی به دلیل ارزش آنها به عنوان آرد ماهی). به نظر می رسد فشار فعلی ماهیگیری تأثیر کمی بر اندازه یا ساختار سنی دارد، بنابراین می توانیم آنها را با وجدان کاملاً تمیز بخوریم.

آنها هرگز در انگلستان محبوب نبوده اند، با این حال به پرتغال و اسپانیا بروید و آنها را در همه جا خواهید دید. ژاپنی ها که آنها را "آجی" می نامند طرفداران زیادی هستند و آنها را به صورت شور و خشک برای صبحانه می خورند.

آنها در امتداد خطوط جانبی خود دارای یک ردیف فلس سخت هستند که به آن اسکیت می گویند. اینها بهتر است قبل از پختن حذف شوند. به سادگی یک چاقوی تیز را زیر اسکیت بکشید و در طول آن برش دهید.

در حالی که ماهی خال مخالی کاملاً روغنی هستند، طعم ماهی خال مخالی متفاوت از ماهی خال مخالی معمولی است. پرتغالی ها اغلب آنها را در اسکابیچه (سرخ شده و سپس در یک مشروب ترشی شیرین خیس می کنند) می پزند و ژاپنی ها اغلب از آن برای تهیه تاتاکی استفاده می کنند که مانند تاتار شرقی است.