پومفرت طلایی لطیف و پر از آب است، راز خوشمزه بودن آن

در بازارهای غذاهای دریایی اغلب شاهد نوعی ماهی به نام گلدن پومفرت هستیم. فلس های طلایی روشن و حالت شنای ظریف آن، کنجکاوی مردم را در مورد منشاء آن برمی انگیزد.

پومفرت طلایی که با نام علمی *Caryota ovata* شناخته می شود، متعلق به راسته Perciformes، خانواده Carangidae و سرده *Caryota* است. به آن پومفرت زرد یا پومفرت طلایی نیز می گویند. نام "پمفرت طلایی" از ظاهر آن گرفته شده است. بدن آن به صورت جانبی فشرده و بیضی-شکل است که در نور خورشید با درخششی طلایی می درخشد. همراه با شباهت آن به پومفرت سنتی، نام "پمفرت طلایی" را به خود اختصاص داد.

گلدن پومفرت یک ماهی گرم-آبی-از میانی{1}}-سطح-بالایی-است که ترجیح می‌دهد در مناطقی با جریان‌های خوب و آب شفاف زندگی کند. آنها محدوده تحمل خاصی برای دما و شوری دارند، معمولاً در آبهایی با دمای بین 22 تا 28 درجه و شوری بین 16 تا 32 درجه رشد می کنند.

پومفرت طلایی گوشتخوار است. بچه‌ها عمدتاً از زئوپلانکتون‌های کوچک و غلاف‌های کوچک تغذیه می‌کنند، در حالی که بزرگسالان از ماهی‌های کوچک و میگوهای مختلف تغذیه می‌کنند.

برای تشخیص پومفرت طلایی، می توانید با چند ویژگی کلیدی شروع کنید. پومفرت طلایی با فلس‌های گرد و کوچک پوشیده شده است و خط جانبی آن دارای فلس‌های کروی است که به طور قابل توجهی از بالای باله سینه‌ای به سمت شکمی منحنی می‌شود و در یک خط مستقیم زیر باله پشتی دوم امتداد می‌یابد. باله دمی آن عمیقاً دوشاخه شده است. در مقابل، پومفرت نقره ای دارای بدنه ای فشرده و بلند، بیضی شکل، فاقد کیل شکمی و دارای یک باله دمی چنگالی کم عمق است.

پومفرت طلایی ارزش غذایی فوق العاده بالایی دارد. گوشت آن لطیف، لذیذ و سرشار از مواد مغذی از جمله پروتئین، اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. پروتئین یک بلوک ساختمانی ضروری برای زندگی انسان است، در حالی که اسیدهای چرب غیراشباع به کاهش کلسترول کمک کرده و برای سلامت قلب و عروق مفید هستند.

روش های زیادی برای پختن پامفرت طلایی وجود دارد. بخارپز کردن طعم اصلی خود را تا حد زیادی حفظ می کند. به سادگی چند برش روی ماهی ایجاد کنید، پیازچه، زنجبیل و سیر را اضافه کنید، با سس سویا ماهی بخارپز شده بریزید و روی حرارت زیاد بخارپز کنید تا پخته شود. نتیجه یک بافت لطیف و صاف است. ماهی تابه ای-پمفرت طلایی سرخ کردنی طعم متفاوتی دارد. ماهی را با پوست ترد و داخل نرم تا قهوه ای طلایی دو طرف سرخ کنید. با نمک و فلفل یا آب لیمو سرو می شود، طعم آن به سادگی فوق العاده است. پومفرت طلایی را می توان آب پز نیز کرد. سس غنی ماهی را می پوشاند و آن را خوش طعم و خوشمزه می کند و با برنج عالی می شود.

گلدن پومفرت عمدتاً در آب های گرمسیری و نیمه گرمسیری اقیانوس های هند، اقیانوس آرام و اطلس توزیع می شود. در چین، عمدتاً در دریای چین جنوبی و دریای چین شرقی، به ویژه در امتداد سواحل هاینان، گوانگدونگ و گوانگشی یافت می شود.

نکات: هنگام خرید پومفرت طلایی، ماهی هایی با بدن سالم، چشمان روشن، آبشش های قرمز روشن و گوشت سفت و کشسان را انتخاب کنید. هنگام تهیه پومفرت طلایی، حتماً اندام‌های داخلی و آبشش‌ها را بردارید تا از هرگونه بوی ماهی باقی‌مانده بر طعم آن جلوگیری کنید. علاوه بر این، افراد مبتلا به آلرژی به غذاهای دریایی باید پامفرت طلایی را با احتیاط مصرف کنند.