دم زرد - سومین ماهی محبوب پس از سالمون و تن

وقتی از مردم ژاپن می‌پرسید که سوشی مورد علاقه‌شان چیست، معمولاً ماهی سالمون در رتبه‌بندی اول قرار می‌گیرد و بعد از آن ماهی تن و سپس زرد دم در رتبه‌بندی قرار می‌گیرند. Yellowtail به طور گسترده در آمریکای شمالی به عنوان یک عنصر برای غذاهای ژاپنی شناخته می شود، اما در سایر کشورهای آسیایی و اروپا چندان شناخته شده نیست.

این مقاله بر روی دم زرد تمرکز دارد(دوری), محبوب ترین ماهی بعد از سالمون و تن.

تفاوت بین هاماچی و بوری چیست؟

چرا دم زرد را "بوری" هم می نامیم؟
من فکر می کنم بسیاری از شما همین سوال را دارید، بنابراین اجازه دهید ابتدا در مورد تفاوت آنها توضیح دهم.

بوری یکی از معرف غذاهای لذیذ زمستانی در ژاپن است. بهترین فصل آن از دسامبر تا فوریه است که ماهی دارای مقدار مناسبی چربی و همچنین گوشت سفت است. "کان بوری" بزرگ و چرب که در فصل زمستان در منطقه هوکوریکو صید می شود، به عنوان یک ماهی مرغوب شناخته می شود.

بوری در طول زندگی خود نام خود را تغییر می دهد. همچنین، هر منطقه نام های متفاوتی دارد و افراد ممکن است درک متفاوتی از دسته بندی های اندازه داشته باشند. در زیر اسامی عموماً در منطقه کانتو (منطقه توکیو) و منطقه کانسای (منطقه اوزاکا) استفاده می شود.

چگونه آن را بخوریم؟

جذابیت دم زرد بیش از هر چیز دیگری چربی خوش طعمی است که در دهان شما آب می شود. برای طعم دادن به این چربی، مردم ژاپن از غذاهایی مانند سوشی، ساشیمی، بوری دایکون (بوری پخته شده با تربچه دایکون)، بوری شابوشابو و بوری کبابی نمکی لذت می برند، در حالی که رستوران های ژاپنی خارج از کشور هاماچی را به عنوان کارپاچیو، سیویچه و تریاکی سرو می کنند.