ماهی دم زرد

صحبت از دم زرد شد، آیا شما در حال حاضر آب دهان می کنید؟ Yellowtail یکی از مواد اولیه{0}}در غذاهای ژاپنی است، به خصوص ساشیمی آن، که واقعا غیرقابل مقاومت است. امروز بیایید در مورد این "اشراف زاده در میان ماهی" خوشمزه صحبت کنیم.

ویژگی های اصلی Yellowtail

دم زرد، که به نام هاماچی نیز شناخته می‌شود، یک ماهی دریایی با اندازه متوسط-از خانواده تروالی است. ظاهری بسیار منحصر به فرد دارد، با نوار زرد رنگی که از سر تا دم کشیده شده است، از این رو نام انگلیسی آن Yellowtail است. "سایه چشم" مشکی آن نیز بسیار فریبنده است. دم زرد یک چرخه رشد طولانی دارد و حدود سه سال طول می کشد تا از چند سانتی متر در بچه ماهی تا یک ماهی بالغ 80{8}} سانتی متری رشد کند. هر مرحله رشد نام متفاوتی دارد. در ژاپن بیش از 100 نام مختلف دارد. این پدیده «شوسی یو» به معنای «برآمدن از دیگران» نامیده می شود.

انواع و تمایز عنبرجک دم زرد

خانواده دم زرد شامل سه نوع اصلی است: کهربا جک-بالا، جک کهربا-راه راه زرد، و کهربای پنج-راه راه.

1. کهربا جک-بالا: که به عنبرجک قرمز یا عنبرجک اختاپوس نیز معروف است. بدنه نسبتاً مرتفع و فشرده‌شده جانبی با نوارهای زرد رنگ‌تر-در کناره‌هایش و انتهای گرد خلفی فک بالا دارد. گوشت کهربا-پر بدن قرمز و سفید، سفت و شیرین است که آن را برای مصرف خام ایده آل می کند.

2. کهربا-راه راه زرد: کهربز سبز نیز نامیده می شود و در استان های شاندونگ و لیائونینگ به آن گاو زرد یا گاو زرد نیز می گویند. کهربا{3}}راه راه زرد دارای بدن نسبتاً صاف با لبه خلفی کمی گرد از فک بالا است. هیچ شکافی بین باله های سینه ای و نوارهای زرد رنگ در طرفین بدن وجود ندارد. گوشت آن قرمز و سفید، سفت اما کشسان و همچنین شیرین است.

3. عنبرجک پنج-راه راه: که به عنبرجک روغنی نیز معروف است. بدن نسبتا چاق است، با زاویه حاد در لبه خلفی استخوان فک بالا. باله های سینه ای در زیر نوار طولی زرد رنگ در کنار بدن قرار دارند و بین آنها شکاف هایی وجود دارد. گوشت دم زرد پنج-راه راه قرمز و سفید، با بافتی ظریف و نرم است. در زمستان، محتوای روغن حتی بیشتر است، به همین دلیل نام "دم زرد سرد" نامیده می شود، و آن را به یک ماده-ساشیمی با کیفیت بالا تبدیل می کند.

ارزش غذایی و تجربه خوردن کهربا دم زرد

کهربا دم زرد بسیار مغذی، غنی از DHA، پروتئین و ویتامین های A، B1 و B2 است. DHA، به ویژه، تأثیر قابل توجهی بر سلامت مغز دارد و می تواند از تجمع کلسترول جلوگیری کند. تجربه خوردن کهربا دم زرد نیز فوق العاده است، به خصوص به عنوان ساشیمی. گوشت فوق العاده تازه است و در دهان شما ذوب می شود.

طعم عنبرجک دم زرد بسته به فصل متفاوت است. پاییز فصلی است که عنبرجک دم زرد چاق ترین و خوشمزه ترین است. برای ساشیمی، حداقل 4 کیلوگرم ماهی لازم است تا اطمینان حاصل شود که تاندون‌های ظریفی وجود ندارد و قسمت شکم آن کاملاً پخته شده است. گوشت تازه و بدون ماهی بودن، سرشار از چربی است و زمانی که آهسته جویده می شود، شیرینی ماندگاری از روغن ماهی دارد. این تجربه خوشمزه واقعا غیر قابل مقاومت است.

گوشت شیرین و چربی غنی کهربا دم زرد آن را فراموش نشدنی کرده است. چه به عنوان ساشیمی خورده شود و چه در غذاهای دیگر استفاده شود، یک تجربه طعمی نهایی را ارائه می دهد.