راه های مختلف پردازش غذاهای دریایی وارداتی چه هستند؟

غذاهای دریایی وارداتی معمولاً به دلیل مسافت طولانی از طریق هوا یا با ظرف دریا حمل می شوند. به منظور اطمینان از اینکه مصرف کنندگان داخلی می توانند غذاهای دریایی تازه، مغذی و خوشمزه بخورند، الزامات ذخیره سازی و حمل و نقل از راه دور نسبتاً بالا است. راه های مختلفی برای آماده سازی غذاهای دریایی وجود دارد، پس چه تفاوت هایی در سلیقه، قیمت و طراوت وجود دارد؟

【زنده】

طراوت خوب است! طعم تازه و خوشمزه ای دارد، اما زمان مورد نیاز برای حمل و نقل پروازی بین المللی نسبتاً کوتاه است، اما در عین حال خطر، از دست دادن و هزینه بالایی نیز وجود دارد. بسیاری از مردم بر این باورند که غذاهای دریایی تازه بهترین است زیرا تازه ترین است. ممکن است خوردن غذاهای دریایی از مناطق مختلف جهان در چین غیر واقعی باشد، زیرا هر منطقه و محصولی برای حمل و نقل تازه مناسب نیست و برخی مکان ها از چین دور هستند. برای مثال سخت ترین خرچنگ ها را در نظر بگیرید. خرچنگ ها معمولاً می توانند چند روز در ترانزیت به طول انجامند و به همین دلیل معمولاً زنده خورده می شوند. اما در روند حمل و نقل، در نتیجه از دست دادن آب، کاهش وزن، خرچنگ "نازک"، در عین حال خطر مرگ وجود دارد، که فقط خرچنگ درگذشت اگر چه بسیار تازه است، اما ارزش تا حد زیادی تخفیف. همچنین مناسب برای خرچنگ های زنده وارداتی هوا خرچنگ گنج، خرچنگ نان، خرچنگ دیگر، صدف، scallops... قیمت این غذاهای دریایی در بازار بیشتر از غذاهای دریایی یخ زده است.

【تازه】

ماهی آزاد سرد

اشاره به غذاهای دریایی گرفتار در ساحل در یک دوره کوتاه از زمان با لایه یخ شکسته توسط لایه برای پوشش تازه، درجه حرارت به حدود 0℃، و در فرایند حمل و نقل و ذخیره سازی در محدوده دمایی محصولات، و در فرایند حمل و نقل با نظارت بر ابزار دما نگهداری می شود. در این محدوده دما، غذاهای دریایی یخ نمی زنند و می توانند برای مدت کوتاهی تازه باقی بمانند. به عنوان مثال ماهی قزل آلا، مصرف کنندگان داخلی مقداری از ماهی قزل آلا را می خورند منجمد است، البته ماهی آزاد یخ زده وجود دارد، اما ماهی آزاد یخ زده برای ساشیمی مناسب است، طعم عالی می دهد، در حالی که ماهی آزاد یخ زده برای غذای ساشیمی مناسب نیست، می تواند سرخ شود، کباب شود و همین طور خوشمزه!

【منجمد】

غذاهای دریایی یخ زده می توانند مواد مغذی و آب را در بدن غذاهای دریایی قفل کنند، تا از دست ندهند. و می تواند باکتری ها را بکشد و از تهاجم باکتری ها جلوگیری کند، کیفیت اصلی محصول را حفظ کند، برای حفظ طولانی مدت مساعد باشد. به عنوان مثال ساشیمی، برخی کشورها اجازه خوردن ماهی تازه را نمی دهند، FDA آمریکا تصریح می کند که ماهی ها باید در -35 منجمد شوند℃به مدت 15 ساعت، یا -20℃یخ زده به مدت 7 روز قبل از مواد غذایی خام، در حالی که اتحادیه اروپا نیاز به -20℃یخ زده برای بیش از 1 روز.

【یخ زده دریایی】

دریا یخ زده، آن است که برای گرفتن یعنی پس از رفتن در هیئت مدیره، انجام پردازش به طور مستقیم در هیئت مدیره. در حال حاضر بسیاری از غذاهای دریایی در ماهیگیری، غذاهای دریایی حالت تازه، بلافاصله در کشتی پردازش، پس از درجه حرارت پایین منجمد، حداکثر تضمین کیفیت غذاهای دریایی، پس از thawing، می تواند طعم تازه و تغذیه کافی ارائه! طراوت حتی بهتر از غذاهای دریایی زنده ای است که مسافت های طولانی حمل شده است! ماهیگیری اقیانوس مدرن عمومی، می تواند "کشتی منجمد" راه استفاده کنید!

یخ سنتی به این معنی است که غذاهای دریایی زنده در ظرفی با آب ذخیره می شوند و سپس در دمای پایین منهای ۳۵ نگهداری می شوند℃. به طور کلی ماندگاری می تواند نیم سال تا یک سال باشد. این نوع غذاهای دریایی حفظ شده یخ برای غذاهای دریایی با مسافت حمل و نقل طولانی مناسب است. منجمد مدرن نیز نامیده می شود "منجمد سریع فردی"، اشاره به غذاهای دریایی یخ زده یک فرم فردی واحد است. این روش در ایالات متحده، کانادا و برخی کشورهای اروپایی محبوب است. فناوری هسته این است که غذاهای دریایی روی ماشین تک یخ زده بر روی تسمه نقاله قرار می گیرند و در چند دقیقه توسط ماشین تک یخ زده پردازش می شوند.

【زمین یخ زده】

این یک نوع روش انجماد مخالف "انجماد کشتی" است. همان طور که از نامش پیداست، پس از گرفتار شدن غذاهای دریایی، یخ در کشتی اضافه می شود تا غذاهای دریایی را در دمای پایین نگه دارد و سپس غذاهای دریایی پس از رسیدن کشتی به ساحل منجمد می شوند. این راه یخ زدن، اگر ماهیگیری از دریا دور باشد، هیچ تضمینی برای زنده بودن غذاهای دریایی وجود ندارد و مرگ در سفر بازگشت طبیعی است! مرگ و میر غذاهای دریایی در صورتی کمتر است که در خارج از ساحل ماهی گرفته شود. هنگامی که غذاهای دریایی به ساحل می آید، شرکت های بزرگ ماهیگیری آن را مرتب می کنند و سپس آن را یخ می زنند. البته کیفیت غذاهای دریایی منجمد زمینی قابل مقایسه با یخ زده دریا نیست!