نوک کفال خاکستری

کفال خاکستری در زمستان با دوره های تخم ریزی متمرکز به سمت جنوب مهاجرت می کند

کفال خاکستری ماهی مهاجری است که سازگاری خوبی با محیط های مختلف آبی دارد. طول آنها تقریباً 30-40 سانتی متر است و بدن آنها با رنگ سفید مایل به نقره ای در طرفین با چندین خط قهوه ای کم رنگ مشخص می شود. هر سال پس از شروع زمستان، کفال خاکستری در امتداد جریان های موسمی شمال شرقی به سمت جنوب مهاجرت می کند و از دریای چین شرقی به سمت تنگه تایوان برای تخم ریزی شنا می کند. فصل تخم‌ریزی زودتر در شمال و دیرتر در جنوب است و فصل اوج کلی آن از نوامبر تا فوریه سال بعد است.

پس از شروع زمستان، فصل تخم ریزی کفال خاکستری است. کل کفال خاکستری خوراکی است و قلیه و ارزن و سنگدان آن «سه گنج کفال» محسوب می شوند! گوشت کفال خاکستری چاق و لطیف و سرشار از پروتئین است. اما اندام های داخلی ماهی کفال مانند میلت و قلیه کلسترول بالایی دارند، بنابراین مصرف آن باید در حد متوسط ​​باشد. «کالال خاکستری روده شده» به کفال با صدف اشاره نمی کند، بلکه بیشتر به «کفال فروخته شده پس از برداشتن قلیه و ارزن» اشاره دارد. کفال خاکستری ارزش آشپزی و غذایی بسیار بالایی دارد. قلیه ماهی ماده را می توان نمک زد و درمان کرد تا قلیه کفال درست شود. میل ماهی کفال نر و سنگدان از مواد بسیار ارزشمندی در میان دوستداران غذا هستند.

• کفال خاکستری روده شده: کفال پس از حذف قلیه و ارزن.
• سودای کفال خاکستری: میلت کفال نر. مناسب برای هم زدن-سرخ کردن با سیر و جوانه سیر.
• کفال خاکستری سنگدان: معده کفال. می‌توان آن را با خمیر تخم‌مرغ و آرد پوشانده،-تا زمانی که ترد شود سرخ کرد و با نمک و فلفل مزه دار کرد.
• قلیه کفال خاکستری: قلیه کفال ماده. مناسب برای کباب کردن و سرو با جوانه سیر، برش های تربچه، یا تکه های سیب.