سانما منجمد

سانما منجمد

سانما یک ماهی کوچک-دهان باریک و با دم کوتاه و چنگال‌دار است. پشت آن سبز تیره تا آبی، شکم آن نقره‌ای است و کناره‌های آن به‌طور تصادفی با لکه‌های آبی روشن و کوچک پر شده است. سانما گونه ای بسیار مهاجر است. بزرگسالان معمولا در مدارس در آب های سطحی نزدیک ساحل زندگی می کنند. نوجوانان در جلبک های دریایی شناور زندگی می کنند.

سانما منجمد یکی از معرف ترین مواد غذایی فصلی پاییز در غذاهای ژاپنی است. متداول ترین روش خوردن آن این است که ماهی کامل را خوابانده و سپس آن را کبابی کنید، همراه با تربچه دایکون رنده شده، یک کاسه برنج و یک کاسه سوپ میسو سرو می شود. چاشنی های دیگر ممکن است شامل سس سویا، آب لیموترش، آب لیمو یا سایر آب مرکبات باشد.