تجزیه و تحلیل تحقیق و توسعه بازار غذاهای دریایی

تحقیق و تحلیل بازار غذاهای دریایی

غذاهای دریایی از نظر ارزش غذایی غنی هستند. غذاهای دریایی علاوه بر پروتئین، کلسیم و آهن بالا، حاوی انواع مواد معدنی نیز هستند. اثرات مثبتی بر متابولیسم و ​​تنظیم عملکرد فیزیولوژیکی انسان دارد و ارزش اقتصادی بالایی دارد.

 

چین یکی از کشورهای بزرگ آبزی است که بیش از یک سوم تولید جهانی محصولات آبزی را تشکیل می دهد. چین همچنین بزرگترین بازار غذاهای دریایی جهان است. مجموع تولید آبزیان 64.576،600 تن بود که نسبت به سال 2017 0.19 درصد افزایش داشت. اگرچه تولید آبزیان به کندی رشد می کند، اما میزان کل آبزی پروری کشور ما رتبه اول را در جهان دارد.

 

بر اساس گزارش پیش‌بینی تحلیل رقابت و چشم‌انداز توسعه صنعت غذاهای دریایی چین در 2021-2025 که توسط موسسه تحقیقات صنعتی Puhua در تحقیقات چین منتشر شد،

 

تجزیه و تحلیل وضعیت مصرف صنعت غذاهای دریایی و وضعیت توسعه بازار

 

در حال حاضر، ساختار مصرف گوشت خانگی در حال تغییر است و غذاهای دریایی بیشتر به یک انتخاب معمولی غذاخوری تبدیل شده اند.

 

آمارها نشان می‌دهد که مصرف غذاهای دریایی در چین رشد چشمگیری را تجربه می‌کند و تجارت الکترونیک فرصت‌های بیشتری را به دست می‌آورد، در حالی که تغییرات عمیقی در آبزی پروری ایجاد می‌کند. بر اساس گزارش تحقیقات بازار صنعت غذاهای دریایی و پذیرایی که اخیرا توسط انجمن هتل های چین منتشر شده است، مصرف سرانه غذاهای دریایی در چین در حال افزایش است. در سال 2020، سرانه مصرف غذاهای دریایی از 26 کیلوگرم در سال فراتر می رود و نسبت مصرف غذاهای دریایی نیز از 23 درصد به 30 درصد افزایش می یابد.

 

در سال 2020، استان جیانگ سو همچنین در نظرات مربوط به تسریع توسعه باکیفیت شیلات تصریح کرد که تا سال 2025، اولویت باید به تسریع توسعه ماهیگیری دریایی داده شود، و یک سیستم توسعه سه بعدی پوشش آبزیان تشکیل شود. مناطق بالا، جزر و مد و زیر جزر و مد»، از توسعه آبزی پروری هوشمند دریایی گسترده و ترویج توسعه ماهیگیری دریایی حمایت می کند.

 

در واقع، از منظر مناطق مصرف غذاهای دریایی، مردم شرق مصرف بالایی از غذاهای دریایی دارند و به راحتی می توان کانال هایی را برای غرق کردن بازار مصرف باز کرد، در حالی که مردم غرب مصرف کمی از غذاهای دریایی دارند. محدودیت های زنجیره سرد، حمل و نقل و عوامل دیگر دشواری توسعه بازار را افزایش می دهد. طیور و دام به کانال اصلی مردم برای دریافت پروتئین در زندگی روزمره تبدیل شده اند.

 

این قابل درک است که صنعت غذاهای دریایی چین رشد ثابتی را نشان می دهد. تا سال 2026، مصرف سرانه آبزیان به 23 کیلوگرم خواهد رسید که حدود 36 درصد از کل مصرف را تشکیل می دهد.

 

تحقیق و تحلیل بازار غذاهای دریایی

 

در نیمه اول سال 2022، صادرات میگو و ماهی باسا هر دو به دلیل تقاضای زیاد و قیمت های بالاتر افزایش یافت. تورم بالا در اقتصادهای بزرگ بر احساسات مصرف کننده در نیمه دوم سال تأثیر گذاشت و موجودی انبارها در بازارهای اصلی افزایش یافت. در نتیجه، صادرات در نیمه دوم سال 2022 به سرعت کاهش یافت.

 

با ارتقای مداوم مصرف، صنعت پذیرایی هوشمند، دیجیتال و نوآورانه به کانون توسعه آینده صنعت پذیرایی غذاهای دریایی تبدیل شده است. در سراسر کشور، صنعت غذاهای دریایی دستخوش تغییرات اساسی است. نرخ رشد فعلی صنعت پذیرایی غذاهای دریایی بین 10-30 درصد است که در دوره رشد است. پیش بینی می شود تا سال 2030، عادات مصرف نسل جدید پس از هزاره و افزایش سریع طبقه متوسط ​​به ستون فقرات مصرف غذاهای دریایی تبدیل شود.

 

گزارش صنعت غذاهای دریایی یک گزارش تحقیقاتی است که تحقیقات، تحقیق و تحلیل خاصی را در مورد عوامل مختلف مرتبط با صنعت غذاهای دریایی انجام می دهد، امکان سنجی پروژه، تأثیر و درجه سود را ارزیابی می کند و پیشنهادات، پیشنهادات و اقدامات متقابل سازنده را قبل از سرمایه گذاری در صنعت غذاهای دریایی ارائه می کند. . این یک گزارش تحقیقاتی است که توسط تصمیم گیرندگان و مقامات ذیصلاح در صنعت غذاهای دریایی تایید شده است. برای تشریح درک نظری صنعت غذاهای دریایی به عنوان محتوای اصلی، تأکید بر ماهیت و منظم بودن صنعت غذاهای دریایی است.

 

گزارش‌های تحقیقاتی صنعت غذاهای دریایی همچنان به ارائه خدمات با ارزش بالا ادامه می‌دهند، که مواد با کیفیت کمیاب برای شرکت‌ها برای درک آخرین روند توسعه صنایع مختلف، درک فرصت‌های بازار، سرمایه‌گذاری صحیح و روشن کردن مسیر توسعه شرکت‌ها هستند.

 

بازار غذاهای دریایی چین در حال رونق است. با افزایش واردات غذاهای دریایی گران‌قیمت به چین، غذاهای دریایی گران‌قیمت بیشتری روی میز وجود دارد. غذاهای دریایی لوکس مورد علاقه مصرف کنندگان چینی شامل خرچنگ، خرچنگ، ماهی قزل آلا، صدف، خیار دریایی و بسیاری دیگر از غذاهای دریایی است.

 

نرخ رشد صنعت غذای دریایی چین بین 10 تا 30 درصد است و این صنعت در مرحله رشد است، اما تمرکز بازار پایین است و ده برند برتر در صنعت پذیرایی غذاهای دریایی کمتر از 3 درصد را تشکیل می دهند. بازار.

 

در سال های اخیر، غذاهای دریایی زنده بخارپز یکی دیگر از دلایل محبوبیت غذاهای دریایی بخارپز است. در رستوران‌های سنتی غذاهای دریایی، سرخ کردنی روش اصلی است، بنابراین دیدن فرآیند پخت و پز در آشپزخانه برای مصرف‌کنندگان سخت است. در غذاهای دریایی بخارپز، بخارپز مستقیماً در مرکز میز قرار می گیرد و همه غذاهای دریایی را در قابلمه می ریزند. زمان باید تنظیم شود تا مشتریان بتوانند به وضوح کل فرآیند پخت و پز را ببینند. واقعیت محض خرچنگ‌ها و میگوهای تازه که روی پرده‌ای از کشوها حلقه می‌زنند و می‌چرخند کافی است تا هر مشتری را که وارد می‌شود تحت تأثیر قرار دهد.

 

رستوران های غذاهای دریایی بخار نیاز بسیار بالایی به مواد تشکیل دهنده دارند. در صورت عدم وجود چاشنی، مواد کمی تازه نیستند و ورودی آن کاملا مشخص است. در این صورت کیفیت مواد از جمله تازگی و تازگی می تواند تعیین کند که آیا رستوران توسط مصرف کنندگان قابل تشخیص است یا خیر. بعد از مواد تشکیل دهنده، سبک یکی دیگر از نقاط فروش است. به عنوان مثال، یک فروشگاه غذاهای دریایی بخار در استان گوانگدونگ با دکوراسیون شیک خود مشتریان را جذب می کند.

 

در مقایسه با صنعت هات پات و رستوران‌های سنتی غذاهای دریایی، ویژگی‌های دشفیز کردن غذاهای دریایی بخار می‌تواند وحدت تجربه غذاخوری‌ها را بهتر تضمین کند و همچنین مدیریت متمرکز و گسترش زنجیره‌ای شرکت‌ها را تسهیل کند، که دلیل مهمی برای شناخته شدن غذاهای دریایی بخارپز است. توسط بازار سرمایه

 

با این حال، در حالی که آستانه پایین برای توسعه سریع تجارت غذاهای دریایی بخار مساعد است، همچنین منجر به هجوم تعداد زیادی فروشگاه همگن می شود و دلیل اصلی آن ویژگی های واضح نیست. غذاهای دریایی بخارپز ساده هستند و "طعم اصلی" که توسط مصرف کنندگان به رسمیت شناخته شده است یک مزیت بزرگ است، اما همچنین غذاهای دریایی بخار را به فضای باریک "طعم" محدود می کند: چه در A shop یا B shop، C shop، کسب و کارها باید انجام دهند. فقط غذاهای دریایی را در بخارپز قرار دهید، زمان را تنظیم کنید، تفاوتی که مصرف کنندگان در جوانه های چشایی تجربه می کنند ممکن است فقط مواد مختلف غوطه وری باشد. بنابراین، برای مصرف کنندگان، آنها می توانند غذاهای مشابه را در هر فروشگاه غذاهای دریایی بخار بخورند و نمی توانند به یک فروشگاه خاص وفاداری کنند.

 

از نظر ساختار مصرف ساکنان شهری، نسبت مصرف گوشت خوک مانند خوک، گوشت گاو و گوسفند از بیش از 60 درصد به کمتر از 50 درصد کاهش یافته است، در حالی که نسبت مصرف غذاهای دریایی از 23 درصد به حدود 30 درصد افزایش یافته است. درصد .

 

در مقایسه با غذاهای دریایی گران‌قیمت، میان‌وعده‌های کوچک غذاهای دریایی مانند میگوی خشک آخوندکی در آب نمک، میگوی خشک شده با طعم، فیله ماهی کبابی، کیک ماهی، کراکر زرد کوچک خشک و ماهی مرکب خرد شده به محبوبیت‌های جدیدی برای خرید گروهی تبدیل شده‌اند. آنها میان وعده های کلاسیک غذاهای دریایی هستند که هر روز در محل فروخته می شوند و بسیار محبوب هستند. در حال حاضر چین یکی از بزرگترین کشورهای مصرف کننده غذاهای دریایی در جهان است و همچنین واردکننده و صادرکننده بزرگ غذاهای دریایی است.

 

طبق داده های موسسه تحقیقات چین، در واقع، از منظر منطقه مصرف غذاهای دریایی، مصرف غذاهای دریایی مردم شرق بالا است و کانال غرق شدن بازار مصرف به راحتی باز می شود، در حالی که مصرف غذاهای دریایی مردم در غرب کم هستند و محدودیت های زنجیره سرد، حمل و نقل و عوامل دیگر دشواری توسعه بازار را افزایش می دهد.

 

تورم همچنان چالش‌هایی را برای صنعت ماهیگیری در سال 2023 در مقابل پس‌زمینه ذخایر حذف‌نشده ایجاد خواهد کرد. اگرچه برخی از فصل‌های پرمصرف نزدیک می‌شوند (به عنوان مثال، سوپر بول و عید پاک در ایالات متحده)، اینها سطح بالای موجودی را کاهش نمی‌دهند و ما پیش‌بینی می‌کنیم که موجودی تا 3 سه ماهه 2023، زمانی که سفارش‌های جدید شروع می‌شود، به‌طور کامل پردازش نخواهد شد.

 

میانگین قیمت فروش غذاهای دریایی احتمالاً در سال 2023 سالانه 20-30 درصد کاهش می‌یابد و هزینه‌های خوراک نیز از این روند پیروی خواهد کرد. با رشد آهسته سفارشات، کمبود میگو و ماهی خام وجود نخواهد داشت. در نتیجه، انتظار می رود قیمت میگو و مواد خام ماهی اندکی کاهش یابد و تقاضا برای ماهی و میگو تا نیمه اول سال 2023 ضعیف باقی بماند.

 

مناطق ساحلی ما اساساً با پایه‌های آبزی پروری غذاهای دریایی توزیع شده‌اند، پایگاه‌های ماهی تجاری مانند آبزی پروری اصلی دریای بوهای از محصولات دریایی عبارتند از: غوغا زرد کوچک، دم مو، خیار دریایی، بالون، گوش ماهی، دم موی دریای چین شرقی، خروجی ماهی‌گیر زرد بزرگ. بیش از 90 درصد از تولید ملی، ماهی مرکب بیش از 80 درصد. پایگاه های پرورش کم عمق ساحل مانند دریای بوهای، دریای زرد، خروجی کلپ آن بیش از 4/5 کشور را تشکیل می دهد.

 

از منظر کل بازار، سود عمده فروشان غذاهای دریایی خط اول حدود 10 درصد -20 درصد است و خرده فروشان خط دوم 30 درصد سود را خواهند برد. رستوران هایی که غذاهای دریایی درست می کنند واقعاً می توانند درآمد کسب کنند. به رستوران این پایانه فروش، سود محصول می تواند به بیش از 50 درصد برسد.

 

تحت تأثیر این بیماری همه گیر، بازار غذاهای دریایی کوچک شده است. برای "مقامات" در بازار فعلی غذاهای دریایی و اپراتورهایی که وارد بازار می شوند، همه گیری یک فرصت و هم یک چالش است. بازارهای بزرگ عمده فروشی غذاهای دریایی و مشاغل آفلاین پذیرایی بسته شده اند.

 

تقاضای ملی برای غذاهای دریایی به شدت کاهش یافته است و تقاضای مصرف کنندگان بیشتر بر سبزیجات تازه، میوه ها، گوشت، مرغ، تخم مرغ و سایر نیازهای اساسی زندگی متمرکز شده است. وقتی مردم در خانه منزوی هستند، تجارت برق تازه به انتخاب بسیاری از خانواده ها تبدیل شده است.

 

در همین حال، بازگشایی چین کاتالیزوری برای صنعت غذاهای دریایی در سال 2023 است. در حالی که زمان بیشتری برای ارزیابی تأثیر بازگشایی بازار چین بر صادرات ماهی باسا نیاز است، تحلیلگران معتقدند که این امر به سود این صنعت خواهد بود زیرا چین بزرگترین کشور ویتنام است. بازار صادرات ماهی باسا.

 

با افزایش خرید اینترنتی، انواع محصولات آبزی فرآوری و در نقاط مختلف توزیع شده است و شناخت مصرف کنندگان از انواع محصولات دریایی محدودیت های منطقه ای را شکسته است. داده‌های بزرگ Jd.com نشان می‌دهد که در هفته اول جشنواره خرید سال نو، تعداد «سفارش‌های سایر مکان‌ها» نسبت به مدت مشابه جشنواره خرید سال جدید سال گذشته 30 درصد افزایش داشته است و نسبت سفارش‌ها از سایر نقاط در مقایسه با روزهای عادی بیش از 50 درصد افزایش یافته است. در میان آنها، گوانگدونگ، پکن، جیانگ سو بیشترین دستورات بین استانی را صادر کردند.

 

دلیل سود بالای محصولات دریایی حمل و نقل نامناسب است و نمی توان آن را در حجم زیاد تولید کرد. در عین حال، در جامعه ما چیزها کمیاب و گران هستند، بنابراین قیمت این محصولات دریایی به طور طبیعی بالا است. بنابراین قابل درک است که مردم می توانند غذاهای دریایی تازه و گرانبها را با قیمت و سود بالاتر بخورند.

 

در حال حاضر حجم صادرات سالانه 4.339400 تن و حجم صادرات 21.15 میلیارد دلار است که به ترتیب 2.40 درصد و 1.99 درصد نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش داشته است. حجم صادرات آبزیان در تجارت عمومی 3.07002 میلیون تن و حجم صادرات 15.642 میلیارد دلار بوده که به ترتیب با 1.62 درصد و 1.32 درصد افزایش نسبت به سال قبل، 70.75 درصد و 73.96 درصد از حجم صادرات و حجم صادرات را به خود اختصاص داده است. محصولات آبزی به ترتیب در این میان، سفالوپود، میگو، تیلاپیا، خرچنگ، ماهی خال مخالی و سایر غذاهای دریایی به عنوان ارقام اصلی صادراتی تجارت عمومی برای دستیابی به افزایش سال به سال در حجم صادرات است.