لنگرگاه

لنگرگاه

آنچوی ها خرد شده ، ترشی ، بلوغ و سپس در روغن زیتون یا آفتابگردان ترشی می شوند. در حالی که اینوزین در این مدت شکسته و از بین می رود ، پروتئین از طریق بلوغ به اسیدهای آمینه مانند گلوتامات تقسیم می شود. بنابراین ، به یک غذای غنی از UMAMI تبدیل می شود. همچنین نمکی را نشان می دهد. مقدار کمی از لنگرگاه ها به غذاهای ایتالیایی مانند ماکارونی و پیتزا می توانند امامی را تقویت کرده و طعم ظروف را غنی سازند.

محتوای گلوتامات طبیعی (mg\/100g): 630
محتوای اینوزین طبیعی (mg\/1 {1}}} 0g): 0