چگونه ماهی مرکب را تمیز کنیم؟

تمیز شدماهی مرکببا قیمت عالی در بازار عرضه می شود. خرید یک ماهی مرکب کامل و تمیز کردن آن توسط خودتان یک گزینه اقتصادی و به طرز شگفت انگیزی آسان است. به دنبال ماهی مرکب باشید که بسیار تازه یا جامد منجمد است. در صورت یخ زدگی، بگذارید کاملاً در یخچال ذوب شود و سپس تمیز کنید و بلافاصله استفاده کنید.

دم ماهی مرکب را در یک دست و سر را در دست دیگر بگیرید. با یک حرکت چرخشی خفیف، محکم از هم جدا شوید. سر و اندام باید به راحتی از بدن خارج شوند.

اکنون سر و اندام ماهی مرکب از لوله بدن ماهی مرکب خارج شده است. شاخک ها و لوله بدن خوراکی هستند، در حالی که سر پشت شاخک ها و اندام ها باید دور ریخته شود.

جوهر ماهی مرکب یک لذت لذیذ است و به عنوان طعم دهنده در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود. با قیمتی عالی فروخته می شود، اما می توانید در حالی که یک ماهی مرکب کامل را تمیز می کنید، محصول خود را برداشت کنید.

کیسه جوهر ماهی مرکب در قسمت داخلی آن قرار دارد. شبیه رگ سیاه است و به راحتی با ناخن برداشته می شود. برای رسیدن به جوهر، کیسه جوهر را سوراخ کنید و آن را در یک قاشق غذاخوری آب، شراب یا سایر مایعات پخت و پز فشار دهید. مقادیر کمی جوهر ماهی مرکب نیز در پشت چشم ها قرار دارد.

هنگام برداشت جوهر ماهی مرکب آماده باشید زیرا لکه می شود. دستکش، پیش بند بپوشید و از سطوح متخلخل مانند تخته برش محافظت کنید. به خصوص زمانی که زیر ناخن های شما قرار می گیرد ناخوشایند است.

مقدار کمی در دستور العمل ها تاثیر زیادی دارد. چند قطره اضافه شده به مایع موجود در دستور غذا برای رنگ کردن و طعم دادن به غذا، به خصوص پاستا و ریزوتو کافی است.

شاخک های ماهی مرکب کاملاً خوراکی هستند و مخصوصاً وقتی با فلاش سرخ می شوند خوب هستندکالاماری. چاقوی خود را درست زیر چشم ماهی مرکب قرار دهید و مستقیماً برش دهید.

اگر قصد خوردن شاخک های ماهی مرکب را دارید، باید منقار را بردارید. منقار ماهی مرکب یک تکه استخوانی از غضروف غیرقابل خوردن است که در قاعده شاخک ها قرار دارد و در آنجا به سر ماهی مرکب متصل می شود. هنگامی که شاخک ها از سر جدا شدند، بافت همبند را در بالا فشار دهید تا منقار به راحتی بیرون بیاید.

پس از جدا شدن سر و شاخک ها از ماهی مرکب، قسمت دم آن باقی می ماند. قسمت لوله دم شامل یک برش نازک و شفاف از غضروف است. این غضروف به نام های کاتل یا استخوان ساقه نیز شناخته می شود، از این رو نام خانوادگی آن به کاتل ماهی است.

غضروف تقریباً مانند یک تکه شیشه بسیار نازک به نظر می رسد - غیرقابل خوردن است و باید برداشته شود. به سادگی غضروف را با انگشتان خود بگیرید و آن را از لوله بدن ماهی مرکب بکشید. باید نسبتاً راحت آزاد شود.

اگرچه پوست تیره و لکه دار ماهی مرکب خوراکی است، اما اکثر آشپزها برای ارائه جذاب تر آن را حذف می کنند. پوست به راحتی از گوشت جدا می شود تا پوست کنده شود. پس از برداشتن پوست، داخل لوله بدن ماهی مرکب را کاملا بشویید و با انگشت خود تمام قسمت های داخلی بدن را بیرون بکشید. قبل از ادامه کار خشک کنید.

بدن ماهی مرکب تمیز شده ممکن است به طور کامل پر شود یا به صورت حلقه ای بریده شودکالاماری سرخ شده. حلقه ها با برش متقاطع بدنه به راحتی بریده می شوند. کل قسمت دم خوراکی است، از جمله قسمت باله در انتها. اگر می‌خواهید فقط حلقه‌ها یا شاخک‌ها را برای کالاماری سرخ‌شده استفاده کنید، انتهای دم را برای چادر ذخیره کنید.