نحوه انتخاب ماهی مناسب در فصل مناسب

هنگامی که جریان اقیانوس در بهار گرم می شود ، لایه چربی زیر پوست ماهی خال مخالی به ضخامت 3 میلی متر در ماه آوریل تبدیل می شود {{1} ترشی در سرکه یا شور می تواند چربی خود را متعادل کند .}} در اواخر ماه نوامبر ، شکم Tuna به اوج خود در جمع آوری چربی می رسد. کباب کردن. این دو غذای دریایی با چربی بالا ، از طریق تجمع چربی فصلی ، شام ها را با طعم کاملاً متفاوتی ارائه می دهند. ساردین هایی که ممکن است به آن مهاجرت کنند ، به دلیل شبکه های چربی متراکم بین عضلات مشهور هستند. کباب کردن کل ماهی می تواند در یک گروه چربی قرار بگیرد ، آن را به عنوان یک گروه چربی می تواند قفل کند ، آن را به عنوان یک گروه چربی می کند ، آن را به شکلی بی نظیر قفل می کند ، آن را به عنوان یک گروه چربی می کند. کد گروه کم چرب متنوع تر است: زمستان سرد ژانویه ، ماهی مرکب را قادر می سازد انرژی را به گلیکوژن شیرین تبدیل کند ، که برای سرخ کردن سریع روی گرمای زیاد مناسب است. در ماه ژوئیه ، گلیسین موجود در غدد باروری پیازچه ها به اوج خود می رسد ، و بخارپز ساده با سیر خرد شده می تواند عطر و طعم Umami را بیرون بیاورد.} سپتامبر ، به دلیل محتوای غنی از هموگلوبین ، یک رنگ خون پرخاشگر. سریع} blanching}} بهترین عطر و طعم خود