کفال خاکستری: گنجینه ای خوشمزه از اقیانوس

کفال خاکستری که با نام علمی Mugil cephalus شناخته می شود، ماهی فعالی است که ترجیح می دهد در مصب ها و بندرگاه ها زندگی کند و حتی می تواند در آب های شیرین زندگی کند. آنها با محیط های مختلف از جمله آب شیرین، آب شور و آب های دریایی سازگار هستند.

کفال خاکستری به طور گسترده در آب های معتدل تا گرمسیری یافت می شود. هر زمستان، آنها در آب های نزدیک تایوان تخم ریزی می کنند و تعداد شگفت انگیزی تخم تولید می کنند و هر ماهی بین 2.9 میلیون تا 7.2 میلیون تخم تولید می کند. این تخم‌مرغ‌ها ماده خام برای ماده ارزشمند «قلیه کفال» هستند.

ماهی کفال بالغ از دیاتوم ها و سایر موجودات زنده روی سطح ماسه و گل تغذیه می کند که یکی از دلایل خوشمزه بودن گوشت آنها است. ماهی کفال در گوانگدونگ، فوجیان، ژجیانگ، جیانگ سو، تیانجین و جاهای دیگر در سرزمین اصلی چین و همچنین در استان های آیچی و شیزوکا در ژاپن پرورش می یابد. ماهی کفال در اسرائیل و ایتالیا نیز پرورش می یابد.

ماه حوالی انقلاب زمستانی در تقویم قمری، فصل-طولانی مورد انتظار ماهی‌گیران کفال است. ماهی کفال که به دلیل قابل اعتماد بودن و ظاهرشان در زمستان معروف است، با محبت به آنها "ماهی وفادار" می گویند. متون باستانی همچنین حاوی سوابق متعددی از کفال هستند. به عنوان مثال، لی شیژن، دانشمند پزشکی سلسله مینگ، آنها را در مجموعه ای از مواد مدیکا ستایش کرد: "نام ماهی کفال ها به دلیل رنگ سیاه آنها است، اما مردم کانتون آنها را به اشتباه به "ماهی سرخ شده" تعبیر کردند. ماهی کفال بومی دریای چین شرقی است و شبیه ماهی کپور سیاه است. برخی از آنها بیش از یک فوت طول دارند، قلیه آنها پر در شکم، سرشار از چربی زرد و خوشمزه است. سمورها عاشق خوردن آنها هستند و مردم وو و یو آنها را یک غذای لذیذ می دانند و آنها را به شکل ژله کفال ترشی می کنند. این گوشت شیرین، ملایم و غیر سمی است و اشتها را تحریک می کند و برای پنج اندام داخلی مفید است و آنها را چاق و سالم می کند و با همه داروها سازگار است.»

کفال خاکستری دارای گوشت خوشمزه، سرشار از چربی و چاق است. بیضه های کفال نر (که معمولاً به نام قلیه کفال یا ماو کفال شناخته می شود)، تخمدان کفال ماده (که معمولاً به عنوان قلیه کفال شناخته می شود) و معده کفال (که معمولاً به عنوان سنگدان کفال شناخته می شود) همه غذاهای عالی برای لذت بردن با الکل هستند. قلیه کفال قبلاً یک غذای خوشمزه- شناخته شده بود، اما در سال‌های اخیر، ارزش ماهی کفال به شدت افزایش یافته است و حتی از قلیه کفال نیز پیشی گرفته است.

نکته: برای لذت بردن از کفال خاکستری خوشمزه، یک ماه قبل و بعد از انقلاب زمستانی قمری از بازار دیدن کنید. در طول این مدت، کفال در پرپشت ترین و لذتی مطمئن است!