کالاماری غربی اقیانوس آرام

کالاماری غربی اقیانوس آرام

نحوه پردازش:

(1) با توجه به الزامات GB/T18109 ماهی منجمد آب دریا، ماهی مرکب با اندازه کوچک 150 گرمی برای پذیرش ماهی خام استفاده می شود و قطر حلقه ماهی مرکب ساخته شده 4 ~ 6 سانتی متر است. (2) یخ زدایی (3) حذف سر، احشاء و پوست (4) عرض حلقه برش باید 0.8 ~ 1.O باشد. مقدار معینی آب را در قابلمه ساندویچی بریزید، آن را تا 90 تا 100 درجه حرارت دهید، حلقه های ماهی مرکب بریده شده را به صورت دسته ای در صفحه توری فولادی ضد زنگ قرار دهید، آنها را سفید کرده و در قابلمه ساندویچ شکل دهید و سپس آنها را در آب یخ خنک کنید. زمان بلانچینگ در 10 تا 15 ثانیه کنترل می شود. (6) منجمد در انبار سریع منجمد. هنگامی که دمای مرکزی حلقه ماهی مرکب به 15 درجه رسید، بسته بندی و در انبار نگهداری می شود. (7) ذخیره سازی در سردخانه زیر -18 درجه .